【宿泊プラン】敦賀ふぐ豪華フルコース
1泊夕朝食:税込22,000円 贅沢の極み。とらふぐのすべてを味わい尽くす。 当館が丹精込めて育てた「敦賀ふぐ」を、余すことなく堪能する贅沢なフルコースです。てっさ、唐揚げ、お鍋といった定番から、煮つけ、炙り、手毬寿司など、とらふぐの多様な...
※2名様よりご予約を賜っております。
※お食事プランは全コース、2日前までの予約でお願いいたします。
1泊夕朝食:税込22,000円 贅沢の極み。とらふぐのすべてを味わい尽くす。 当館が丹精込めて育てた「敦賀ふぐ」を、余すことなく堪能する贅沢なフルコースです。てっさ、唐揚げ、お鍋といった定番から、煮つけ、炙り、手毬寿司など、とらふぐの多様な...
1泊夕朝食:税込20,900円 敦賀の海が育んだ、とらふぐと真鯛の饗宴。 豊かな漁場として知られる敦賀湾で、当宿が自ら丹精込めて育て上げた「敦賀ふぐ」と「敦賀真鯛」を贅沢に組み合わせたコースです。敦賀湾の恵みが凝縮された、珠玉のお品書きをご...
お食事のみ:税込 12,100円 贅沢の極み。とらふぐのすべてを味わい尽くす。 当館が丹精込めて育てた「敦賀ふぐ」を余すことなく堪能する贅沢なフルコースです。てっさ、唐揚げ、お鍋といった定番料理から、煮つけ、炙り、手毬寿司など、とらふぐの多...
お食事のみ:税込 9,900円 敦賀の海が育んだ、とらふぐと真鯛の饗宴。 豊かな漁場として知られる敦賀湾で、当宿が自ら丹精込めて育て上げた「敦賀ふぐ」と「敦賀真鯛」を贅沢に組み合わせたコースです。敦賀湾の恵みが凝縮された、珠玉のお品書きをご...

敦賀ふぐ薄造り(てっさ)
旨味をたたえた「とらふぐ」はあめ色をしています。当宿主人が心を込めてお客様の為に育てた敦賀ふぐを、より美味しくするための作業があります。
とらふぐは適した形に捌き、熟成させてこそ旨味が増します。熟成させた身をあえて厚切りにすることで、一枚で食べても、甘み・旨味が広がり、歯ごたえが引き出されます。

敦賀ふぐの唐揚げ
とらふぐの旨みは骨のまわりにたっぷりあります。香ばしいので、おつまみにぴったりです。
〆の雑炊
旨みがギュッと濃縮されたスープで作る〆の一品!
お塩だけでシンプルに味を調えた優しい味わいです。

朝ごはんの主役は敦賀真鯛
朝ごはんの主役は敦賀真鯛。ほどよく脂がしみでた白味噌仕立てのお味噌汁や、カマの煮付けなど、なかいでしか味わうことのできない朝食をご用意致しました。福井県産の炊きたてご飯と海の幸で幸せな一日のスタートの始まりです。
「いつもより食べすぎてしまいました」とお客様からお声掛けいただくこともあります。
なかいの朝ごはんを旅の思い出にして下されば幸いです。

敦賀ふぐ皮の湯引き
とらふぐの皮は、大きく分けると二層になっています。その外側を外皮、内側を内皮と呼んでいます。
外皮には、ふぐ特有の棘がたくさんあります。手間暇かけて棘を包丁でこそげとり、ゆで・氷〆・成形・刻み作業を経て、口さわりの良いコラーゲン100%のてっぴとなります。コリコリした食感をぜひお楽しみください。

敦賀真鯛のステーキ
お客さまのお席で火を入れて仕上げる「敦賀真鯛のステーキ」です。タレには、ゆず胡椒がピリッと効いて食欲が増します!なんといってもジュージューの音と芳ばしい香りの相乗効果で旨さ倍増です!

敦賀ふぐのしゃぶしゃぶ
一尾から2枚とれる皮と身の境目は、とらふぐの中でも一番歯ごたえがあります。
沸騰したお出汁にくぐらせると、すぐに身が縮まるその瞬間が美味しいタイミングです。

旬のお造り
敦賀湾のお魚は白身の種類が多く、淡白ながら旨みや甘み、脂のノリが良いと言われています。
地魚に添えられているイカやタコも漁で上がったものです。