これが「敦賀ふぐ」の底力!豪華フルコースが始まりました!
皆さん、こんにちは! 「とれたて!なかい便り」をご覧いただき、ありがとうございます。 待ちに待った敦賀ふぐ豪華フルコースが、いよいよスタートします! ご覧ください、この豪華なラインナップ!新鮮なてっさに始まり、 香ばしい焼きふぐ、唐揚げ、そ...
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敦賀ふぐの宿なかいが、BS-TBS「美しい日本に出会う旅」(毎週水曜 よる9時)の番組で紹介されました。 【放送日】2024年3月20日放送 【番組内容】#418 北陸新幹線で行く春の福井開運!黒龍神社・敦賀ふぐ・銘酒BAR 旅の案内人・語...
1泊夕朝食:税込22,000円 贅沢の極み。とらふぐのすべてを味わい尽くす。 当館が丹精込めて育てた「敦賀ふぐ」を、余すことなく堪能する贅沢なフルコースで...
1泊夕朝食:税込20,900円 敦賀の海が育んだ、とらふぐと真鯛の饗宴。 豊かな漁場として知られる敦賀湾で、当宿が自ら丹精込めて育て上げた「敦賀ふぐ」と「...
お食事のみ:税込 12,100円 贅沢の極み。とらふぐのすべてを味わい尽くす。 当館が丹精込めて育てた「敦賀ふぐ」を余すことなく堪能する贅沢なフルコースで...
お食事のみ:税込 9,900円 敦賀の海が育んだ、とらふぐと真鯛の饗宴。 豊かな漁場として知られる敦賀湾で、当宿が自ら丹精込めて育て上げた「敦賀ふぐ」と「...
栄養分が豊富な敦賀湾で育て
自信を持ってブランド化されたのが
『敦賀ふぐ』と『敦賀真鯛』です
店主の祖父と父は『捕る漁師』、
店主は敦賀の海の素晴らしさのもと、
天然ものに負けない美味しい魚の安定供給を目標に、
『育てる漁師』として日々努力しています。
自慢の『敦賀ふぐ』『敦賀真鯛』をはじめ
四季折々の新鮮な敦賀湾の海の幸を
お召し上がりいただいています
なかいの朝ごはんの主役は敦賀真鯛。
福井県産の炊きたてご飯と海の幸で
幸せな一日のスタートの始まりです。
敦賀半島の先端に浮かぶ小さな無人島・水島は、透明度の高い水質と白砂が魅力的なビーチ。
なかいから観光船乗り場までは、徒歩1分です。
水島を望む美しい浜辺
『なかい』が所在する、敦賀市色浜は砂の小島2つからなる水島を眺める集落。約300年前、松尾芭蕉も小さな船を仕立て、色浜に渡り俳句を詠みました。今でも多くの芭蕉ファンが色浜を訪れています。
7月、8月の海水浴期間中は、家族連れやカップルが多く訪れます。きれいな貝殻を拾ったり磯遊びをしてみませんか。
敦賀観光協会のHPはこちら
無人島「水島」は7月、8月の海水浴期間中は、観光船で渡ることができます。観光船は一日何度も色浜・浦底から往来しています。(別途料金が必要となります)
オーミマリン運行のご案内はこちら
敦賀ふぐ薄造り(てっさ)
旨味をたたえた「とらふぐ」はあめ色をしています。当宿主人が心を込めてお客様の為に育てた敦賀ふぐを、より美味しくするための作業があります。
とらふぐは適した形に捌き、熟成させてこそ旨味が増します。熟成させた身をあえて厚切りにすることで、一枚で食べても、甘み・旨味が広がり、歯ごたえが引き出されます。

敦賀ふぐの唐揚げ
とらふぐの旨みは骨のまわりにたっぷりあります。香ばしいので、おつまみにぴったりです。
〆の雑炊
旨みがギュッと濃縮されたスープで作る〆の一品!
お塩だけでシンプルに味を調えた優しい味わいです。

朝ごはんの主役は敦賀真鯛
朝ごはんの主役は敦賀真鯛。ほどよく脂がしみでた白味噌仕立てのお味噌汁や、カマの煮付けなど、なかいでしか味わうことのできない朝食をご用意致しました。福井県産の炊きたてご飯と海の幸で幸せな一日のスタートの始まりです。
「いつもより食べすぎてしまいました」とお客様からお声掛けいただくこともあります。
なかいの朝ごはんを旅の思い出にして下されば幸いです。

敦賀ふぐ皮の湯引き
とらふぐの皮は、大きく分けると二層になっています。その外側を外皮、内側を内皮と呼んでいます。
外皮には、ふぐ特有の棘がたくさんあります。手間暇かけて棘を包丁でこそげとり、ゆで・氷〆・成形・刻み作業を経て、口さわりの良いコラーゲン100%のてっぴとなります。コリコリした食感をぜひお楽しみください。

敦賀真鯛のステーキ
お客さまのお席で火を入れて仕上げる「敦賀真鯛のステーキ」です。タレには、ゆず胡椒がピリッと効いて食欲が増します!なんといってもジュージューの音と芳ばしい香りの相乗効果で旨さ倍増です!

敦賀ふぐのしゃぶしゃぶ
一尾から2枚とれる皮と身の境目は、とらふぐの中でも一番歯ごたえがあります。
沸騰したお出汁にくぐらせると、すぐに身が縮まるその瞬間が美味しいタイミングです。

旬のお造り
敦賀湾のお魚は白身の種類が多く、淡白ながら旨みや甘み、脂のノリが良いと言われています。
地魚に添えられているイカやタコも漁で上がったものです。